Cake&Bread

Chleb, który nie wymaga długiego wyrabiania i który może upiec naprawdę każdy. Nawet ten, kto nie ma doświadczenia w pieczeniu chleba i nigdy wcześniej tego nie robił. Osobiście najczęściej piekę chleby na zakwasie (żytnim, pszennym lub orkiszowym), ale wymagają one dużo więcej pracy, a przede wszystkim czasu. Chociaż trzeba przyznać, że odwdzięczają się cudownym zapachem i smakiem. :) Czasami jednak, kiedy wiem, że nie zdążę upiec chleba na zakwasie, a ostatnie kromki zostały zjedzone na kolację :), zamiast wpadać w panikę, nastawiam właśnie ten chleb i rano pachnie w domu jak w najlepszej piekarni, a domownicy cieszą się gorącym i chrupiącym pieczywem na śniadanie. Chleb ten z uwagi na konsystencję ciasta pieczemy w garnku żeliwnym lub innym naczyniu z pokrywą, które jest dość głębokie i nadaje się do używania w piekarnikach. Kształt też może być dowolny, możemy upiec ...

Bułeczki drożdżowe z kruszonką (na bazie kleiku Tangzhong)

W przepisie na te pyszne bułki wykorzystuje się japońską metodę (chociaż niektórzy twierdzą, że chińską 😉) Tangzhong. Polega ona na tym, że część mąki z właściwego przepisu podgrzewa się razem z mlekiem lub wodą do temp. około 70 stopni, aż do osiągnięcia konsystencji kleiku. Po co stosuje się tą metodę? Dzięki podgrzaniu mąki doprowadzamy do żelowania się skrobi, a to powoduje wchłonięcie przez mąkę znacznie większej ilości płynów niż w metodzie tradycyjnej. W konsekwencji ciasto lepiej wyrasta, bulki są bardziej puszyste i dłużej zachowują świeżość. Metodę tą możecie stosować właściwie w każdym przepisie na ciasto drożdżowe wykorzystując około 7% mąki z całości użytej w przepisie. Stosunek mąki i płynu to 1:5. Pamiętajmy też aby przygotowując kleik nie doprowadzać go do wrzenia, bo straci swoje właściwości. Składniki na kleik Tangzhong: 20 g mąki pszennej chlebowej T 750 100 g wody Do rondelka wlewamy wodę i wsypu...

Bułki pszenne z serkiem wiejskim

Przepis na te bułki powstał z konieczności zagospodarowania serka wiejskiego, który od pewnego czasu stal w lodówce. Jakoś nikt po niego nie sięgał i pomyślałam, że skoro w wielu przepisach wykorzystuje się jogurt, kefir czy śmietanę, to czemu nie spróbować z serkiem :). Był to strzał w dziesiątkę. Bułki wyszły pyszne, super miękkie, sprężyste i delikatne. Polecam z całego serca, zróbcie, a nie pożałujecie. Składniki na około 10 sztuk: 600 g mąki pszennej (u mnie T 500) 8 g drożdży instant lub około 20 g drożdży świeżych 10 g soli 10 g cukru lub miodu 200 g serka wiejskiego (miałam lekki marki Auchan) 30 g oleju rzepakowego lub słonecznikowego około 280 g wody* *ponieważ sam serek zawiera już płynną śmietankę, musimy uważać z ilością wody, żeby nie dodać jej zbyt dużo. Serki różnych marek mają różną ilość śmietanki dlatego w tym przepisie wodę dodajemy stopniowo podczas wyrabiania aby uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Wszystkie powyższe s...

Aleksandra Fongang

Zobacz profil

Archiwizuj

2024 4

2023 5
2022 5
2021 30
- listopada 1
- września 2
- maja 2
- kwietnia 2
- marca 2
- lutego 5
- stycznia 16
2020 19
- lipca 1
- czerwca 3
- maja 10
- kwietnia 4
- marca 1
2019 11
- czerwca 2
- maja 1
- marca 2
- lutego 3
- stycznia 3
2018 30
- grudnia 4
- listopada 2
- października 4
- września 2
- sierpnia 1
- czerwca 1
- maja 4
- kwietnia 1
- marca 4
- lutego 6
- stycznia 1
2017 23

Pokaż więcej Pokaż mniej

Zgłoś nadużycie

Obsługiwane przez usługę Blogger