Drożdżówki ze śliwkami

       

    Na straganach śliwki, te duże i te małe, odpowiednie do przetworów i ciast jak i do jedzenia na surowo. Każdy znajdzie coś dla siebie. Ja zapraszam Was dzisiaj na pyszne drożdżówki ze śliwkami. Ciasto jest puszyste i pachnące wanilią. Bardzo dobrze się z nim pracuje. Oczywiście można wykorzystać też inne owoce sezonowe.

Składniki na 12 drożdżówek:

• 500 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 1 szklanka letniego mleka (250 ml)
• 1 jajko
• 80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
• pół szklanki cukru
• cukier waniliowy lub pasta z wanilii
• szczypta soli
• dodatkowo jedno jajko rozmieszane z dwoma łyżkami mleka do posmarowania bułeczek przed pieczeniem

Nadzienie:

• 600-700 g śliwek węgierek (pokrojonych na duże kawałki)
• 2 łyżki drobnego cukru do wypieków
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżki mąki ziemniaczanej

Pokrojone śliwki mieszamy  z cukrem, cynamonem i mąką ziemniaczaną.

Kruszonka:

• 3 łyżki mielonych migdałów
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki pszennej
• 50 g masła

Wszystkie składniki kruszonki rozcieramy, aby uzyskać konsystencję mokrego pisaku. Wstawiamy do lodówki. Dzięki temu łatwiej nam będzie ją potem kruszyć na bułeczki.

Mąkę pszenną mieszamy z suchymi drożdżami, dodajemy resztę składników i wyrabiamy, pod koniec dodając roztopione masło. Ciasto wyrabiamy tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne. Ja wyrabiałam hakiem do ciasta drożdżowego.

Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. (około1,5 godziny)

Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat, krótko wyrabiamy i dzielimy na 12 części (każda około 85 g). Formujemy okrągłe bułeczki, spłaszczamy je i na środek dajemy po kilka kawałków śliwek. Bułeczki dobrze sklejamy, nadajemy im lekko podłużny kształt i odkładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. 

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 30-40 min do ponownego wyrośnięcia.

Po tym czasie każdą z bułeczek smarujemy jajkiem rozmieszanym z dwoma łyżkami mleka i posypujemy kruszonką.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200ºC koło 20 min.

*Zamiast kruszonki możemy drożdżówki polukrować.

Smacznego!