Drożdżowe ślimaczki cynamonowe



          Drożdżówki pięknie pachnące masłem i cynamonem. Nie wymagają dużo pracy, pieczemy je ułożone ciasno w formie, a po upieczeniu odrywamy jedno od drugiej. Najlepsze na ciepło ze szklanką mleka. 
Do ich zrobienia użyłam wysokoglutenowej mąki Manitoba. Możemy ją kupić w sklepach internetowych. Mąka ta wspaniale sprawdza się w wypiekach drożdżowych. Ciasto jest bardzo elastyczne, nie rwie się przy wałkowaniu. Nie martwcie się jednak, bo takie drożdżówki z powodzeniem można też zrobić ze zwykłej mąki 
Ciasto przygotowujemy na bazie kleiku Tangzhong, dzięki któremu bułeczki będą jeszcze bardziej puszyste.

Składniki na kleik Tangzhong:
  • 20 g mąki pszennej chlebowej T 500 lub T650
  • 100  g wody
Do rondelka wlewamy wodę i wsypujemy mąkę. Podgrzewamy na wolnym ogniu ciągle mieszając aby nie powstały grudki, aż do uzyskania gładkiego kleiku. Uwaga: kleiku nie zagotowujemy, bo straci swoje właściwości. Kleik przykrywamy folią aby nie wysechł i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Składniki na 12 drożdżówek:

  • 500 g mąki pszennej T500 lub T650
  • 90 g cukru
  • 8 g drożdży instant lub 25 g drożdży świeżych 
  • 200g letniego mleka
  • wystudzony kleik - całość
  • 1 jajko
  • 1 żółtko 
  • 80 g miękkiego masła
  • wanilia
  • pół łyżeczki soli
  • dodatkowo żółtko rozbełtane z mlekiem do posmarowania bułek
Wszystkie składniki (oprócz masła) umieszczamy w misie miksera i wyrabiamy hakiem do ciasta drożdżowego. Pod koniec wyrabiania dodajemy stopniowo miękkie masło i jeszcze raz wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie elastyczne. 
Wyrobione ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odkładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1,5 godz.

Nadzienie cynamonowe:
Masło mieszamy dokładnie z cukrem i cynamonem.

Ciasto po wyrośnięciu przekładamy na blat i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach ok 45cm x 30cm. Smarujemy go nadzieniem cynamonowym. 
Zwijamy dość ściśle wzdłuż dłuższego boku i kroimy ostrym nożem na około 4 cm kawałki (ma być 12 kawałków).
Foremkę o wymiarach 30 x 23 cm natłuszczamy lub wykładamy papierem do pieczenia i układamy w niej drożdżówki rozcięciem ku górze. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na około pół godziny.

Wyrośnięte ślimaczki smarujemy z wierzchu żółtkiem wymieszanym z  mlekiem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C. Pieczemy około 30-35 min., grzałka góra-dół.

Upieczone drożdżówki smarujemy lukrem.


Smacznego





Komentarze

Prześlij komentarz