Ciasteczka czekoladowo-kawowe z karmelową niespodzianką

Pyszne, mocno czekoladowe ciasteczka z dodatkiem mielonej kawy i karmelową niespodzianką, czyli kawałkiem czekolady karmelowej w środku. Łatwe i szybkie do zrobienia, dla tych, którzy czują duży niedobór czekolady w swoim organizmie :). 

Przepis (po lekkiej modyfikacji) zaczerpnięty z bloga Whiteplate.com


Składniki na ponad 40 ciasteczek:

• 200 g miękkiego masła
• 300 g cukru trzcinowego
• 50 g prawdziwego kakao
• 3 płaskie łyżeczki świeżo zmielonej kawy (nie rozpuszczalnej)
• 1 łyżeczka ekstraktu z prawdziwej wanilii lub cukier waniliowy
• 200 g (dwie tabliczki) czekolady gorzkiej (min. 64%) posiekanej na drobne kawałki
• 100 g (jedna tabliczka) czekolady karmelowej (u mnie karmelowa z solonymi orzeszkami)
• 300 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki sody
• 2 jajka

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy wanilię i  jajka i jeszcze raz ucieramy. Dodajemy przesianą mąkę i sodę. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy posiekaną, gorzką czekoladę, kakao i kawę. Jeszcze raz dokładnie mieszamy. Tak przygotowane ciasto wkładamy na pół godziny do lodówki.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180ºC i wykładamy blachy papierem do pieczenia. 

Czekoladę karmelową kroimy na mniejsze kawałki (ale niezbyt małe, tak, aby czekolada była wyczuwalna w ciastku). 

Łyżeczką do herbaty nabieramy nieduże porcje ciasta, w środek wkładamy po kawałku czekolady karmelowej, formujemy kulkę i układamy na blaszce. Ciastka układamy w dość dużych odstępach, ponieważ podczas pieczenia ciasto rozlewa się na boki i ciastka stają się bardziej płaskie.

Pieczemy 15 minut w temp. 180⁰C. Po upieczeniu wyjmujemy ostrożnie (ciepłe ciastka są bardzo miękkie) i studzimy na kratce,

 

Smacznego :)