Szarlotka z prażonymi jabłkami i cynamonem

         Za oknem chmury i deszcz i chociaż mamy początek stycznia, o śniegu możemy na razie tylko pomarzyć. Na poprawienie nastroju uciekam do kuchni aby upiec coś dobrego. Wybór pada na szarlotkę na pysznym, maślanym kruchym cieście. Najpierw jednak muszę przygotować jabłka i już za chwilę w całym domu roznosi się zapach cynamonu.

Prażone jabłka:

• 1,5 kg jabłek (najlepiej kwaśne, typu reneta)
• 1/4 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dużą kostkę. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy cukier, sok z cytryny i jabłka. Prażymy klika minut pod przykryciem. Chodzi o to, aby część jabłek rozpadła sie zupełnie, a część pozostała w kawałkach. Pod koniec dodajemy wanilię, łyżkę masła i cynamon. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.   

    Ciasto:

• 250 g zimnego masła
• 460 g mąki pszennej (może być krupczatka)
• 100 g cukru pudru lub drobnego cukru do wypieków
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wszystkie powyższe składniki wyrabiamy w malakserze lub ręcznie - siekając nożem, tak, aby ciasto przyjęło formę kruszonki. Przekładamy do miski i chowamy na 30 minut do lodówki, aby się schłodziło.

Blaszkę o wymiarach 30 x 20 cm smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Wsypujemy do niej około 3/4 kruszonki. Lekko wylepiamy ciastem spód. Na spód wykładamy uprażone jabłka, a na górę wysypujemy równo pozostałą kruszonkę.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 175⁰C i pieczemy około 50-60 min, do zarumienienia.

Przed podaniem, kiedy szarlotka trochę przestygnie, możemy oprószyć ją dodatkowo cukrem pudrem.