Cake&Bread

Bułeczki bezproblemowe, proste do zrobienia, a przede wszystkim domowe. Ciasto przygotowujemy dzień wcześniej wieczorem, wkładamy do wyrastania do lodówki, a rano cieszymy się gorącymi bułeczkami na śniadanie. Czy może być jeszcze prościej?Bo pyszniej na pewno nie. Składniki (na 10 sztuk/ ok.100g każda): 600 g mąki pszennej 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej 5 g drożdży instant lub 12 g drożdży świeżych 220 g wody 160 g mleka w temp. pokojowej 1,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka miodu lub cukru 2 łyżki (30g) oleju (nie oliwy) Wszystkie składniki wymieszać razem i wyrobić z nich miękkie i elastyczne ciasto. Ja robię to przy pomocy miksera z hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego. Wyrobione ciasto przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folią i wkładamy na całą noc do lodówki (przynajmniej na 7=8 godzin). Rano wyjmujemy ciasto z lodówki, formujemy bułeczki i układamy je na blaszce wysypanej mąką. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około ...

Bułeczki drożdżowe z kruszonką (na bazie kleiku Tangzhong)

W przepisie na te pyszne bułki wykorzystuje się japońską metodę (chociaż niektórzy twierdzą, że chińską 😉) Tangzhong. Polega ona na tym, że część mąki z właściwego przepisu podgrzewa się razem z mlekiem lub wodą do temp. około 70 stopni, aż do osiągnięcia konsystencji kleiku. Po co stosuje się tą metodę? Dzięki podgrzaniu mąki doprowadzamy do żelowania się skrobi, a to powoduje wchłonięcie przez mąkę znacznie większej ilości płynów niż w metodzie tradycyjnej. W konsekwencji ciasto lepiej wyrasta, bulki są bardziej puszyste i dłużej zachowują świeżość. Metodę tą możecie stosować właściwie w każdym przepisie na ciasto drożdżowe wykorzystując około 7% mąki z całości użytej w przepisie. Stosunek mąki i płynu to 1:5. Pamiętajmy też aby przygotowując kleik nie doprowadzać go do wrzenia, bo straci swoje właściwości. Składniki na kleik Tangzhong: 20 g mąki pszennej chlebowej T 750 100 g wody Do rondelka wlewamy wodę i wsypu...

Chleb orkiszowy pełnoziarnisty na maślance.

Pyszny chleb orkiszowy z niewielkim dodatkiem mąki żytniej. Tym razem na drożdżach. Pięknie pachnie, bardzo ładnie się kroi. Ma grubą, chrupiącą skórkę. Wszystkim w domu bardzo smakował. Dodatkowo nie jest skomplikowany w przygotowaniu. Składniki na jedną foremkę keksową: 450 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 70 g mąki żytniej typ 720 250 ml maślanki 100 ml ciepłej wody 25 g świeżych drożdży lub ok 14 g suchych 1 łyżka miękkiego masła 1 łyżeczka cukru lub miodu 1,5 łyżeczki soli 2 łyżki ziaren słonecznika 2 łyżki pestek dyni 2 łyżki siemienia lnianego tłuszcz do wysmarowania foremki Jeśli używamy świeżych drożdży, musimy najpierw zrobić rozczyn: rozkruszone drożdże mieszamy z wodą, cukrem i dwiema łyżkami mąki orkiszowej. Przykrywamy i pozostawiamy w ciepłym miejscu na 15 min. Pamiętajmy, że wodę, cukier i mąkę bierzemy ze składników na chleb (nie dajemy dodatkowo). Jeśli używamy suchych drożdży, wszystkie składniki na ciasto dok...

Aleksandra Fongang

Zobacz profil

Archiwizuj

2024 4

2023 5
2022 5
2021 30
2020 19
- lipca 1
- czerwca 3
- maja 10
- kwietnia 4
- marca 1
2019 11
- czerwca 2
- maja 1
- marca 2
- lutego 3
- stycznia 3
2018 30
- grudnia 4
- listopada 2
- października 4
- września 2
- sierpnia 1
- czerwca 1
- maja 4
- kwietnia 1
- marca 4
- lutego 6
- stycznia 1
2017 23
- listopada 1
- czerwca 1
- maja 6
- kwietnia 3
- marca 6
- lutego 6

Pokaż więcej Pokaż mniej

Zgłoś nadużycie

Obsługiwane przez usługę Blogger