Przejdź do głównej zawartości

Cake&Bread

Moja domowa cukiernia i piekarnia

Etykiety

ajerkoniak
banany
bez miksera
bez pieczenia
bezglutenowe
bułki
Chleby
Ciasta
Ciastka
ciasto

Pokaż więcej Pokaż mniej

Szukaj na tym blogu

Strona główna

Posty

Bułki wiejskie na podmłodzie

kwietnia 13, 2020

bułki drożdże Pieczywo

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Chleb orkiszowy 100 % (z dodatkiem mąki orkiszowej pełnoziarnistej) na zakwasie

kwietnia 08, 2020

Chleby na zakwasie orkisz Pieczywo zakwas

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Prowansalskie paluchy chlebowe z serem

kwietnia 07, 2020

bułki drożdże Pieczywo

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

kwietnia 01, 2020

Chleby na zakwasie Pieczywo zakwas

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Nocne bułeczki

bułki Pieczywo

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Babeczki mocno czekoladowe z truskawkami

czerwca 02, 2019

Czekolada muffinki owoce TRUSKAWKI

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Ciasto ucierane z morelami

czerwca 02, 2019

Ciasta morele owoce ucierane

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Sernik na zimno z mango, marakują i granatem.

bez pieczenia Ciasta mango owoce Sernik

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Bagietki pszenne na zakwasie

levain na zakwasie Pieczywo

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Ciasteczka czekoladowo-kawowe z karmelową niespodzianką

Ciastka Czekolada kawa

+

Pobierz link
Facebook
X
Pinterest
E-mail
Inne aplikacje

Więcej postów

Łączna liczba wyświetleń

Popularne posty

Nocny chleb bez wyrabiania

Chleb, który nie wymaga długiego wyrabiania i który może upiec naprawdę każdy. Nawet ten, kto nie ma doświadczenia w pieczeniu chleba i nigdy wcześniej tego nie robił. Osobiście najczęściej piekę chleby na zakwasie (żytnim, pszennym lub orkiszowym), ale wymagają one dużo więcej pracy, a przede wszystkim czasu. Chociaż trzeba przyznać, że odwdzięczają się cudownym zapachem i smakiem. :) Czasami jednak, kiedy wiem, że nie zdążę upiec chleba na zakwasie, a ostatnie kromki zostały zjedzone na kolację :), zamiast wpadać w panikę, nastawiam właśnie ten chleb i rano pachnie w domu jak w najlepszej piekarni, a domownicy cieszą się gorącym i chrupiącym pieczywem na śniadanie. Chleb ten z uwagi na konsystencję ciasta pieczemy w garnku żeliwnym lub innym naczyniu z pokrywą, które jest dość głębokie i nadaje się do używania w piekarnikach. Kształt też może być dowolny, możemy upiec ...

Bułeczki drożdżowe z kruszonką (na bazie kleiku Tangzhong)

W przepisie na te pyszne bułki wykorzystuje się japońską metodę (chociaż niektórzy twierdzą, że chińską 😉) Tangzhong. Polega ona na tym, że część mąki z właściwego przepisu podgrzewa się razem z mlekiem lub wodą do temp. około 70 stopni, aż do osiągnięcia konsystencji kleiku. Po co stosuje się tą metodę? Dzięki podgrzaniu mąki doprowadzamy do żelowania się skrobi, a to powoduje wchłonięcie przez mąkę znacznie większej ilości płynów niż w metodzie tradycyjnej. W konsekwencji ciasto lepiej wyrasta, bulki są bardziej puszyste i dłużej zachowują świeżość. Metodę tą możecie stosować właściwie w każdym przepisie na ciasto drożdżowe wykorzystując około 7% mąki z całości użytej w przepisie. Stosunek mąki i płynu to 1:5. Pamiętajmy też aby przygotowując kleik nie doprowadzać go do wrzenia, bo straci swoje właściwości. Składniki na kleik Tangzhong: 20 g mąki pszennej chlebowej T 750 100 g wody Do rondelka wlewamy wodę i wsypu...

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Zwyczajny chleb pszenno-żytni. Taki, jaki pamiętam z dzieciństwa. Pachnący, z grubą, chrupiącą skórką. Najlepszy z masłem, które rozpuszczało się na gorącej jeszcze pajdzie chleba. Dzisiaj taki chleb upiekłam swoim dzieciom. Złamałam zasadę, że nie kroję gorącego chleba, bo one oczywiście takich zasad nie uznają 😀. Składniki na jeden bochenek: 150 g aktywnego zakwasu żytniego 100 g mąki żytniej typ 720 400 g mąki pszennej typ 750 1,5 łyżeczki soli 300 ml wody Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i wyrabiamy ciasto, najlepiej hakiem do wyrabiania ciasta drożdżowego. Przekładamy do miski wysmarowanej olejem, przykrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia. W tym czasie składamy ciasto dwukrotnie w odstępie 60 min. W tym celu, mokrymi dłońmi chwytamy ciasto z jednej strony i składamy je na główną część. To samo robimy z trzema pozostałymi bokami ciasta. Ciasto przykrywamy i zostawiamy do dalszego wyrastania. Wyrośnięte ciasto przekładamy na ...

Aleksandra Fongang

Archiwizuj

2024 4

2023 5
2022 5
2021 30
- listopada 1
- września 2
- maja 2
- kwietnia 2
- marca 2
- lutego 5
- stycznia 16
2020 19
- lipca 1
- czerwca 3
- maja 10
- kwietnia 4
- marca 1
2019 11
- czerwca 2
- maja 1
- marca 2
- lutego 3
- stycznia 3
2018 30
- grudnia 4
- listopada 2
- października 4
- września 2
- sierpnia 1
- czerwca 1
- maja 4
- kwietnia 1
- marca 4
- lutego 6
- stycznia 1
2017 23
- listopada 1
- czerwca 1
- maja 6
- kwietnia 3
- marca 6
- lutego 6

Pokaż więcej Pokaż mniej

Zgłoś nadużycie

Obsługiwane przez usługę Blogger